Cuisiner zéro déchet : 5 recettes à réaliser avec les enfants 

Réaliser des plats zéro déchet en famille permet d’apprendre des saveurs et techniques tout en éveillant sur un enjeu majeur en matière d’alimentation. Voici cinq idées de recettes à tester à l’occasion de la Semaine du Goût. 

Tous engagés pour limiter le gaspillage alimentaire

L’un des défis du secteur alimentaire est clair : il devient impératif de réduire le gaspillage alimentaire afin de préserver notre planète. C’est l’un des messages portés par La Semaine du Goût et par les professionnels mobilisés lors de la manifestation. 

Autant commencer cette éducation dès le plus jeune âge et pratiquer une cuisine zéro déchet en famille de l’entrée au dessert. Ludique, rapide et bon marché, cette approche se fait à l’instinct et à l’envie. Adaptez les proportions selon vos goûts, testez, partagez et surtout, ne jetez plus les restes ou les produits abîmés !

Risotto aux restes de légumes

Mettez de côté les légumes non consommés de la semaine, ils seront parfaits dans le risotto du dimanche soir.

• 1 tasse de riz arborio 
• Restes de petits pois, de carottes, de champignons… 
• 1 oignon 
• 1 litre de bouillon de légumes 
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 
• Parmesan râpé 
• Sel et poivre 

1. Hachez l’oignon et faites-le revenir dans une grande poêle avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.
2. Ajoutez le riz arborio et mélangez jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
3. Ajoutez les restes de légumes et commencez à ajouter le bouillon de légumes, une louche à la fois, en remuant constamment. Attendez que le liquide soit absorbé avant d’ajouter plus de bouillon.
4. Répétez l’opération jusqu’à ce que le riz soit crémeux et cuit al dente (environ 18-20 minutes)
5. Assaisonnez et ajoutez le parmesan râpé. Servez chaud.

Compote express sans épluchage

Préparez une compote en un rien de temps en utilisant toutes les parties des pommes ! 

• 4 à 5 pommes bio 
• ¼ de tasse d’eau 
• 1 cuillère à café de cannelle 
• 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable  
  

1. Lavez soigneusement les pommes et coupez tout le fruit – pépins et trognons compris – en petits morceaux.
2. Placez-les dans une casserole avec l’eau pour qu’ils n’attachent pas au fond.
3. Ajoutez la cannelle.
4. Couvrez la casserole et faites cuire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps.
5. Passez au pilon ou au mixer pour obtenir une texture homogène.
6. Ajoutez le miel ou le sirop d’érable pour sucrer légèrement.
7. Laissez refroidir quelques minutes avant de servir.

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